名古屋のソウルフード「あんかけパスタ」といえば、ピリッと辛いスパイシーなソースをイメージする方が多いかもしれません。
しかし、名古屋市北区中丸町にある「帰ってきたイタリアン」で味わえるのは、そうした一般的なイメージを覆す、ビターで濃厚な“デミグラス”あんかけパスタです。
「そーれ」出身のシェフが切り盛りするワンオペ極小店舗
名店「そーれ」や「ユーゼン」「ヨコイ」といったあんかけスパの系譜を感じさせつつも、シェフがたどり着いたのは他とは違うオリジナルの味。
- 店舗の規模： 3.5坪のコンパクトな店内にカウンター5席と4席のテーブルが1つあります。
- ワンオペ営業： シェフがお一人で切り盛りされています。
- 店内ルール： お水、カトラリー、エプロンはセルフサービス。食後のお皿もセルフ返却となっています。
店内はこぢんまりとした温かい大衆的な雰囲気。シェフお一人で一品一品丁寧に作っておられるため、注文や会計に少し時間がかかる場合もありますが、ワンオペで真摯に向き合う姿勢に、思わず応援したくなる温もりを感じます。
今回は平日の13時に来店。無事に1台分の駐車場に停めることもできました。並ぶことなくスムーズに入れましたが、私が入ってちょうど満席になりました。※お昼時は行列ができることも多いので、待ち時間を避けたい方は13時過ぎに行くのが狙い目でおすすめです。
とにかくメニューが豊富で迷いますが、そんな時はまずシンプルに「スペシャル」を注文するのが間違いありません。（※懐かしの「鉄板ナポリタン（1,000円）」も人気メニューです！）
表面パリッ・中モチッ！こだわりの麺と70時間煮込んだ拘りのソース
こちらの最大の魅力は、手間暇かけてじっくり作られるソースと純正ラードで揚げ焼きしたモチモチ麺の絶妙な一体感です。
- 5日間、70時間煮込んだ濃厚ソース： 真っ黒でコクのあるデミグラス調のとろみソースは、辛味が少なくマイルド。メイラード反応による香ばしさとビターな深みがあり、一度食べたら癖になる味わいです。
- こだわりの麺： 2.2ミリの乾麺（あんかけパスタとしては少し細め）を茹でて冷水で締め、冷蔵庫にストック。オーダーが入ってから純正ラード100％で揚げ焼きし、さっと炒めて仕上げます。ラードのいい香りと「表面はパリッ、中はモチッ」とした食感が濃厚ソースにしっかりと絡みます。
- ワンプレートの満足感： ワンプレートに盛られた付け合わせのキャベツサラダが、途中の口直しに嬉しいアクセントになります。
今回いただいたメニュー：「スペシャル（500g）」
今回は「スペシャル」の500g（700円＋200円）を注文！ 注文から5分ちょっとで到着です。
生卵と赤ウインナーにあんかけソース。一番シンプルな定番のメニューです。
一口食べると、辛さはなく、ビターで濃厚なデミグラスベースの旨みが口いっぱいに広がります。見た目の濃さに反して重すぎず、香ばしいソースとモチモチの麺がベストマッチ！ひたすら集中して一気に食べてしまう、中毒性の高い一皿でした。後味もくどさが残らないのであっという間に完食してしまい、「600gでもよかったかな」と少し後悔したほどです。
ご馳走様でした。
ちなみに、600gの「特盛」にしても＋300円と非常に良心的な価格設定なのも嬉しいポイントです。
まとめ
一般的な「辛くてスパイシー」なあんかけパスタとはひと味違う、奥深いデミグラス風のあんかけパスタ。シェフのこだわりと情熱が詰まった、まさにディープなあんかけパスタの隠れた名店です。
他では味わえない絶品あんかけパスタを味わいたい時にぜひ足を運んでみてください！
店舗情報
- 店名： 帰ってきたイタリアン
- 住所： 愛知県名古屋市北区中丸町1丁目15-15
- 営業時間：
- 昼 11:00～14:30
- 夜 18:00～21:30
- 定休日： 月曜日
- 駐車場： 1台分あり（店舗の脇／裏手にあります。看板・貼り紙が目印です。※少し分かりづらいため外周を回る際はご注意ください）※近くにコインパーキングもあります。
- 支払い方法：各種クレジットカード、PayPayなどのQRコード決済に対応
(※価格、営業時間、定休日等は来店時のものです)
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